Izango litzateke gutxi eraginkorra ardoetara bakarrik tokian jatorriko sailkatzea. Lehen sailkapen bat hura da zatitzen dituen (bat) Ardo naturala, (bi) Ardo gogorra eta (hiru) Ardo aparduna. Sailkapen honek ekoizpen deituaren teknikan oinarritzen du ardogintza.
· Ardo Naturala:
Haiek dira muztiotik egiten diren, eta forma naturalean hartzitzen dute, edo gehigarriren bat kopuru kontrolatu legamiak, edo oso sulfuroen txikiak kopuruak azukratzea. Ardo hauek %10tik doan %15ra graduazio alkoholdun batetik dira, hartzidura gelditzen die balio hauek lortzean. Normalean zuriak ezagutuak, eta arrosak beltzak dira.
· Ardo gogorra:
Alkoholaren dosiren bat hartzen dute, mahatsen brandy bat , haren ardogintzaren etapa. Interferentzia kontrolatuek tipifikatzen dute ekoizpena eta ardo gogorren ezaugarriak Vermouth izatean, jereza, Marsala, Madeira eta Porto. Barietate hauen neurridun alkoholduna 16º doa 23º (bolumenagatik graduak).
· Ardo Aparduna:
Champagneren motarenak dira, bi hartzidura dituzte. Ardo naturalaren ohizko den lehena, eta bigarrena botilan gertatzen dena. Ardo naturalek pétillementa benetako eferbeszentzia deitua dute, baina hau da oso suabea eta ez dira interferentziak ateratzen hartziduraren prozesuan. Ardo apardunetik tratatzen da, egiten da metodo desberdinen arabera hau da, merkeagoa da karbonatazio bortxatuaren karbono dioxidoa erabiltzeaz. Nahiz eta kalitate onekoak diren gehigarriekin ez dute kontatzen eta haren bigarren hartzidura añejamientoak lortzen dute. Kasu guztietan apardura ardoek benetako sedimentazioa aurkezten dute, kalitate oneko hartu ahal duten laguntza mekanikoak eta botilen teknika desberdinak erabiltzean de-sedimentadostzen dute, haren merkaturatzeari aurretiko.
No hay comentarios:
Publicar un comentario